|
|
Zachte Noga
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Na de bereidingstijd nog 4 dagen drogen.
2 eiwitten, mespunt zout, 250 gr. goud stroop of honing. 100 gr. basterdsuiker, 250 gr. gemalen noten.
1eetl. rozenwater, 1 zakje vanillesuiker,
4 vellen ouwel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten stijf en zet ze klaar, doe de gouden stroop met basterdsuiker in een pan, laat dit op zacht vuur onder goed roeren uitsmelten en goudbruin karameliseren.
Neem de pan van het vuur als het te hard gaat.
De massa mag niet verbranden.
kook het geheel al roerende in tot de karamel draden trekt.
Neem dan de pan van het vuur laat het mengsel iets afkoelen.
En klop er nog heet de eiwitten door.
met de vanillesuiker.
Roer er vervolgens de gemalen noten door.
en het rozenwater.
Leg de vellen ouwel op een werkvlak en strijk het mengsel er in een vierkant glad over heen.
Dek af met ouwel en leg daarop een plankje.
Verzwaard met een voorwerp.
Laat de noga eerst 2 dagen op een geschikte warme plek drogen, snijd hem dan in vierkantjes of lang werpige stukjes.
en laat deze stukjes nog eens 2 dagen drogen.
|
|
|